Поселок Абрау-Дюрсо расположен неподалеку от города-курорта Анапа. Экскурсии в Абрау-Дюрсо традиционно очень популярны среди отдыхающих не только Анапы, но также и Геленджика. Причина проста – здесь расположен один из лучших заводов шампанских вин в России, продукцию которого можно продегустировать и затем купить в специализированном магазине.

Коротко об игристых винах. Такое качество как «игристость» вину придает оксид углерода. Образуется он при брожении и при изготовлении обычного вина CO2 дают улетучиться. Для того, чтобы вино стало игристым, во время брожения бутылки закупоривают и таким образом углекислый газ остается в напитке до того момента, пока он не будет открыт для распития.

Существует два способа изготовления игристого вина: бутылочный (исторически более ранний) и резервуарный. При бутылочном способе приготовления игристого вина оно разливается по бутылкам до начала брожения. Весь период брожения бутылки выдерживаются в строго определенных температурных и влажностных условиях, применительно к Абрау-Дюрсо – в подвалах. Для того, чтобы осадок, получившийся при брожении, не испортил вкус напитка, бутылки хранят в специальных стойках, а также регулярно поворачивают каждую бутылку.

Резервуарный способ более популярен среди производителей игристых вин. Отличие его в том, что брожение происходит в больших резервуарах и лишь после этого вино разливается по бутылкам. Естественно, этот способ более экономичен.

На территории бывшего СССР в настоящее время функционируют лишь 4 завода игристых вин, где они производятся бутылочным способом: два в современной Украине, один в Молдавии и Абрау-Дюрсо в России. Таким образом, российское бутылочное шампанское может быть только марки «Абрау-Дюрсо».

В Абрау-Дюрсо игристые вина производят как бутылочным, так и резервуарным способом.

Поселок Абрау-Дюрсо расположен на берегу горного озера Абрау, которое является самым теплым пресноводным озером Европы.

По прибытии всех туристов убедительно просят крепко-накрепко запомнить автобус, экскурсовода и время отбытия (после дегустации бывает разное). Непременно нужно захватить с собой что-то теплое из одежды – вам предстоит провести около часа в подвалах завода, где очень и очень прохладно. В общем, в купальнике и парео идти на дегустацию не стоит.

Экскурсионные группы сначала проводят по подвалам, где хранится шампанское, рассказывают и показывают различные стадии производственного процесса. Затем туристов проводят в один из дегустационных залов (их несколько из-за очень большого количества желающих пройти на дегустацию). Все залы искусно декорированы. Приятная музыка, неспешный рассказ экскурсовода и восхитительный вкус шампанского позволяют насладиться дегустацией в полной мере.

Дегустаторам предлагается на пробу 6 видов шампанского производства Абрау-Дюрсо. Перед первой пробой экскурсовод объясняет, как вести себя, чтобы в полной мере почувствовать букет напитка. Не спешите сразу выпивать шампанское! Первый анализатор – глаза. Посмотрите сквозь шампанское на источник света – напиток должен быть абсолютно прозрачным и нравиться вам по цвету. Второй анализатор – нос. Вдохните аромат шампанского и, если оно действительно качественное, вам захочется сделать первый глоток. Итак, третий анализатор – рот. Чтобы не ошибиться еще на первом этапе, бокал лучше держать за ножку – таким образом на стенках бокала не останется следов от пальцев.

После дегустации предоставляется свободное время, которое можно потратить на покупку понравившихся видов шампанского в фирменном магазине или на купание в озере Абрау. Самое главное – не увлекаться покупками слишком долго, чтобы не пропустить отбытие своего автобуса.

Автор: Светлана Попова
Фото: Светлана Попова